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Il radicchio

Tra storia, geografia, tradizione e, ovviamente, ricette.

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Descrizione

Un vero e proprio prontuario per sapere tutto quello che occorre sul radicchio: dalle caratteristiche fisiche e culturali dei territori di provenienza per arrivare alle tecniche più adatte a valorizzare i sapori nella loro pienezza e genuinità fino al ricco ricettario che va incontro alle esigenze di ogni palato. A proposito del radicchio da sapere il fatto che è considerato il “fiore della salute”. La sua storia risale al Cinquecento ma è solo dall’Ottocento che inizia la sua riconosciuta eccellenza. Note sono le coltivazioni venete come il Radicchio rosso di Treviso, il Radicchio di Chioggia, il Radicchio di Verona e il Radicchio variegato di Castelfranco.


ARTICOLI, RECENSIONI E…

Dal territorio alla tavola, storie e leggende
(Francesco Greco, Il Giornale di Puglia, 17 settembre 2018)

Recensione
(Mr. Food, n. 34 del 2018)

PRESENTAZIONI E DISCUSSIONI

SCHEDA

  • Altezza : 22
  • Larghezza : 11,5
  • Pagine : 60
  • Data di pubblicazione : Aprile 2018
  • Isbn : 9788862523516

BIO

Valeria Arnaldi

Valeria Arnaldi, giornalista professionista e scrittrice, scrive su testate italiane e straniere. Ha pubblicato libri di poesia, romanzi e saggi, anche all’estero. Tra le sue pubblicazioni più recenti, 101 luoghi dove innamorarsi a Roma, Chi è Banksy? E perché ha tanto successo?, Roma a paura, SPQR. Sono pettegoli questi romani. Cura mostre di arte contemporanea in Italia e all’estero: ha collaborato con Commissione Europea, Unar-Presidenza del Consiglio, Regione Lazio, Provincia di Roma, Roma Capitale. Ha scritto e diretto spettacoli (Danz-Arte. La tentazione di Venere), documentari (Scuola palestra di vita - Miur) , e cortometraggi, tra i quali Dietro le quinte di un bacio con l’attore Enrico Lo Verso.